Pierogi z włoską kiełbaską, ziemniakami i cebulką ( PIEROGI CON SALSICCIA, PATATE E CIPOLLA)

No tak, od 2 dni jestem w Polsce. Już czuć w powietrzu nadchodzącą zimę, a u mnie w kuchni czuć unoszący się zapach pierogów. Jako, że dostałam dość sporą wałówkę z Włoch, więc postanowiłam połączyć jeden z symbolów kuchni polskiej (pierogi) ze świeżymi salsicciami włoskimi. Sprawdźcie sami  co powstało :) Mi smakuje, a Tobie? Zapraszam do komentowania, lubowania i próbobowania:)

Składniki: ( na ok. 50 pierogów )

CIASTO:

- 500g mąki

- 250 ml (1/2 szkl. ) cieplej wody

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 jajko

- szczypta soli

FARSZ:

- 6 włoskich kiełbasek ( ja dałam 3 pikantne i 3 łagodne )

- 1 czerwona cebula 

- 3 średnie ziemniaki

- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

- sól, pieprz

P.S. Do pokraszenia najlepsze są skwarki:D

FARSZ: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cebulę i ziemniaki kroimy w kosteczkę. Kiedy oliwa się rozgrzeje ( nie za mocno, żeby nie spalić cebuli ) wrzucamy cebulkę, szklimy ją, po czym dodajemy kostkę z ziemniaków. Chwilkę podsmażamy. Z kiełbasek usuwamy błonkę a mięso rozdzielamy palcami bardzo drobno, bezpośrednio na patelnię. Solimy, pieprzymy i podlewamy 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina). Tak doprawiony farsz smażymy do wyparowania wina, po czy, odstawiamy do momentu zrobienia ciasta. 

CIASTO: Do głębokiej miski wyspie mąkę, zróbcie w niej dołek i wlejcie do niego ciepłą wodę, jajko, 4 łyżki oliwy i posypie szczyptą soli. Następnie powoli palcami jednej ręki wyrabiamy ciasto, żeby mąka wchłonęła mokre składniki, po czym zaczynamy wyrabiać gładkie, jednolite i elastyczne ciasto.

       ( ta zielona butelka niech Was nie zmyli. Jest tam świeżo wyciskana oliwa z oliwek )

Ciasto dzielimy na 4 mniejsze kawałki. Z każdego z nich toczymy kulkę. Pojedynczo układamy na podsypanej mąką stolnicy i wałkujemy wałkiem do uzyskania cienkiego placka. Następnie za pomocą szklanki o średnicy ok 6 cm. wycinamy mniejsze placuszki.

W tym momencie można wstawić gar wody na gaz. ( Nie zapomnijcie posolić )

Na każdy placuszek z ciasta nakładamy łyżeczkę farszu i odkładamy na  podsypanej mąką talerz.

Kiedy woda w garze wrze, wrzucamy pierożki ( po 10 sztuk na raz ) i liczymy ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, po czym odcedzamy.

Na boku na patelni podsmażamy skwarki i okraszamy wcześniej odcedzone pierogi :)

                                                 SMACZNEGO !!!